Risotto all'arancia

Ingredienti: 450 g riso, 1 piccola cipolla, 3 coste di sedano, 90 g di burro, 2 arance, 2 rametti di timo, sale, pepe e mandorle.

Sciogliere il burro in un tegame, unirvi la cipolla tritata finemente ed il sedano a fettine. Grattugiare la buccia delle arance e spremere i frutti per ricavarne il succo.

In un tegame versare ¾ di litro d’acqua fredda, la buccia grattugiata, il succo, un pizzico di sale, il timo e portare ad ebollizione.

Versare il riso e cuocerlo a fuoco lento fino a fare asciugare il liquido. Aggiustare di sale, pepe e guarnire con mandorle.